Galettes de lentilles de Thanksgiving aux noix de pécan et canneberges
Croquettes de lentilles savoureuses aux noix de pécan grillées, accompagnées de patates douces rôties, de choux de Bruxelles et d'une compote de canneberges aigre-douce. Un plat végétarien de Thanksgiving pour deux, qui rassasie même sans viande.
Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 1 boîte Lentilles brunes, cuites et égouttées
- 1 pièce Œuf
- 40 g Noix de pécan, grossièrement hachées
- 1 pièce Oignon, finement haché
- 3 c. à s. Chapelure
- 1 c. à c. Sauge, émiettée
- 1 c. à c. Thym, séché
- pincée Sel
- pincée Poivre
- 1 c. à s. Huile végétale
- 250 g Patate douce
- 200 g Choux de Bruxelles
- 3 c. à s. Confiture de canneberges
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et chauffez-le en mode traditionnel, puis tapissez une plaque de papier cuisson.
- Épluchez la patate douce, coupez-la en dés de 2 cm, mélangez-la avec une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre, puis disposez-la sur la plaque.
- Faites cuire la patate douce au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée sur les bords.
- Parez les choux de Bruxelles, coupez-les en deux et ajoutez-les sur la plaque avec les patates douces après la moitié du temps de cuisson.
- Faites griller les noix de pécan dans une poêle sèche sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis mettez-les de côté.
- Faites revenir l'oignon dans une partie de l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis laissez-le refroidir.
- Écrasez grossièrement les lentilles à la fourchette, mélangez-les avec l'oignon, l'œuf, la chapelure, la sauge, le thym, le sel, le poivre et les noix de pécan, puis laissez gonfler 10 minutes.
- Formez quatre galettes plates avec la préparation et faites-les dorer dans la poêle chaude à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Faites chauffer brièvement la confiture de canneberges dans une petite casserole, jusqu'à ce qu'elle devienne plus fluide.
- Dressez les galettes avec les choux de Bruxelles et les patates douces dans des assiettes, et servez avec la sauce aux canneberges tiède.