Hash de Thanksgiving à la dinde, courge et œufs au plat
Un petit-déjeuner savoureux dans le style de Thanksgiving, avec des émincés de dinde tendres, de la courge douce et de la patate douce, accompagnés d'œufs au plat croustillants et d'une cuillerée de skyr aux airelles. Cela apporte beaucoup de protéines pour bien commencer la fête.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 250 g Blanc de dinde
- 200 g Courge Hokkaido
- 150 g Patate douce
- 1 pièce Oignon rouge
- 4 pièce Œufs
- 150 g Skyr nature
- 2 c. à s. Confiture d'airelles
- 6 pièce Feuilles de sauge
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à c. Thym séché
- 1 c. à s. Huile de colza
- Sel
- Poivre
Préparation
- Laver, éplucher la courge et la patate douce, puis les couper en dés d'environ 1 cm. Émincer finement l'oignon.
- Tamponner le blanc de dinde pour le sécher et le couper en petits dés.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire revenir la patate douce et la courge pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, en les retournant de temps en temps.
- Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes. Baisser un peu le feu, puis incorporer le thym et le paprika.
- Dans une seconde poêle, faire dorer les dés de dinde avec du sel et du poivre à feu moyen à vif pendant 5 à 6 minutes, puis les ajouter aux légumes.
- Couper les feuilles de sauge en fines lanières et les incorporer brièvement au hash. Assaisonner de sel et de poivre.
- Former deux portions de hash dans la poêle. Creuser un puits dans chacune avec une cuillère.
- Casser deux œufs dans chaque puits, couvrir la poêle et laisser prendre les œufs à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
- Répartir le skyr dans deux coupelles et garnir chacune d'une cuillère à soupe de confiture d'airelles.
- Assaisonner le hash dans la poêle de sel et de poivre et servir immédiatement avec le skyr aux airelles.