Bol Thanksgiving à préparer à l'avance à la dinde, aux patates douces et aux canneberges
Un bol d'automne de Thanksgiving avec blanc de dinde juteux, patates douces caramélisées, choux de Bruxelles rôtis et une garniture fruitée aux canneberges et noix de pécan. Il se prépare bien à l'avance, se conserve quelques jours au réfrigérateur et se déguste réchauffé ou froid.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 600 g Filet de poitrine de dinde
- 300 g Riz brun
- 600 g Patates douces
- 400 g Choux de Bruxelles
- 80 g Canneberges séchées
- 60 g Noix de pécan
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 2 c. à s. Sirop d'érable
- 1 pièce Orange (jus et zeste)
- 1 c. à c. Thym séché
- 3 c. à s. Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante ou par le haut et le bas. Pelez les patates douces et coupez-les en dés d'environ 2 cm.
- Répartissez les dés de patates douces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym, puis faites-les rôtir 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Parez les choux de Bruxelles, coupez-les en deux et disposez-les sur une deuxième plaque avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Enfournez-les pour les 15 à 20 dernières minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
- Faites cuire le riz brun selon les indications du paquet dans beaucoup d'eau salée, égouttez-le et laissez-le sécher brièvement à l'air.
- Tamponnez le blanc de dinde, salez et poivrez-le. Dans une grande poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, à feu moyen, faites-le dorer environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Laissez reposer brièvement, puis coupez-le en tranches ou en dés.
- Émincez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir doucement dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les canneberges, le sirop d'érable, le jus d'orange et le zeste d'orange, puis laissez réduire 3 à 4 minutes.
- Concassez grossièrement les noix de pécan et faites-les torréfier brièvement dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Mélangez-les à la garniture aux canneberges.
- Pour les bols, répartissez le riz, les patates douces, les choux de Bruxelles et la dinde dans quatre bols. Garnissez avec la garniture aux canneberges et aux noix de pécan.
- Pour la préparation à l'avance, laissez refroidir les composants séparément dans des contenants hermétiques et conservez-les jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, passez-les au micro-ondes ou à la poêle et ajoutez la garniture fraîche.