Tortilla à la courge, aux noix et à l'Idiazábal
Une tortilla espagnole juteuse à la courge Hokkaido, aux noix grillées et à l'Idiazábal épicé, qui se découpe en morceaux tiède. En tapa à partager, elle s'accorde bien avec la table de Thanksgiving et apporte une touche automnale à la cuisine espagnole.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 500 g courge Hokkaido
- 300 g pommes de terre à chair ferme
- 1 pièce oignon rouge
- 2 pièce gousses d'ail
- 8 pièce œufs
- 4 c. à s. huile d'olive
- 50 g cerneaux de noix
- 80 g Idiazábal, râpé
- 1 c. à c. paprika fumé (Pimentón de la Vera)
- 1 c. à c. thym séché
- sel
- poivre
Préparation
- Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en dés d'environ 2 cm. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en fines rondelles d'environ 3 mm. Hachez finement l'oignon et l'ail.
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et statique. Répartissez les petits dés de courge sur une plaque avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et le thym, puis faites-les rôtir environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Dans une poêle allant au four d'environ 26 cm de diamètre, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les rondelles de pommes de terre avec l'oignon pendant environ 15 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans être colorées.
- Ajoutez les dés d'ail et faites-les revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils embaument. Retirez la poêle du feu.
- Battez les œufs dans un saladier et assaisonnez-les de sel, de poivre et de paprika. Incorporez les dés de courge rôtis, les noix grossièrement hachées et l'Idiazábal.
- Versez uniformément le mélange d'œufs sur les pommes de terre dans la poêle et laissez prendre environ 2 minutes à feu moyen, en décollant doucement le bord avec une spatule.
- Enfournez la poêle et faites cuire la tortilla environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la surface soit prise et légèrement dorée. N'oubliez pas que le manche de la poêle devient brûlant.
- Sortez la tortilla du four, laissez-la reposer environ 5 minutes, puis découpez-la en morceaux et servez-la tiède.