Patatas a lo pobre aux poivrons et œufs au plat
Les patatas a lo pobre sont une tapa andalouse simple à base de pommes de terre, de poivrons et d'oignons, cuits lentement dans l'huile d'olive. Un œuf au plat par-dessus en fait un plat rassasiant à partager.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 800 g pommes de terre à chair ferme
- 2 pièce poivron vert
- 2 pièce oignons
- 3 pièce gousses d'ail
- 6 c. à s. huile d'olive
- 1 pièce feuille de laurier
- 1 c. à c. paprika doux
- 4 pièce œufs
- 0,5 botte persil plat
- sel
- poivre
Préparation
- Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et les éponger.
- Épépiner les poivrons et les couper en lanières. Émincer les oignons en fines rondelles et hacher finement l'ail.
- Faire chauffer quatre cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle avec couvercle à feu moyen. Faire dorer les rondelles de pommes de terre tout autour pendant environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Ajouter les oignons, les lanières de poivron, l'ail et la feuille de laurier et faire revenir encore 10 minutes en remuant.
- Incorporer le paprika, assaisonner de sel et de poivre, ajouter un peu d'eau et laisser cuire à couvert à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Dans une seconde poêle, faire chauffer les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et cuire les œufs un à un en œufs au plat, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore coulant.
- Hacher finement le persil. Retirer la feuille de laurier de la poêle aux pommes de terre, répartir les patatas dans les assiettes, poser un œuf au plat sur chacune et saupoudrer de persil.