Nouilles de dinde de Thanksgiving à la courge, sauge et noix de pécan
Un plat de Thanksgiving aux nouilles de courge et de courgette, avec des filets de dinde tendres et des noix de pécan croustillantes dans un beurre à la sauge. Les nouilles restent rassasiantes avec peu de glucides et apportent beaucoup de protéines.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 250 g filet de poitrine de dinde
- 180 g courge butternut, pelée
- 200 g courgette
- 50 g oignon rouge
- 1 pièce gousse d'ail
- 40 g noix de pécan
- 30 g parmesan, fraîchement râpé
- 20 g beurre
- 6 pièce feuilles de sauge fraîches
- 1 pièce branche de thym
- 200 ml bouillon de légumes
- 1 c. à s. huile d'olive
- sel
- poivre, fraîchement moulu
Préparation
- Éplucher la courge, la vider de ses graines et la transformer en nouilles avec un spiraliseur ou un économe. Couper également la courgette en nouilles.
- Émincer finement l'oignon et couper l'ail en fines rondelles.
- Couper le filet de poitrine de dinde en fines lanières ou en médaillons et l'assaisonner de sel et de poivre.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire dorer la dinde tout autour à feu moyen à vif pendant environ 5 minutes. Retirer et garder au chaud.
- Hacher grossièrement les noix de pécan et les faire griller brièvement à sec dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles embaument. Retirer.
- Faire fondre le beurre dans la poêle, faire suer l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter la sauge et le thym et laisser le beurre légèrement brunir.
- Ajouter les nouilles de courge et faire revenir pendant 3 minutes. Verser le bouillon de légumes et cuire les nouilles à couvert pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Ajouter les nouilles de courgette et laisser cuire 1 à 2 minutes, puis retirer la branche de thym.
- Remettre la dinde dans la poêle, incorporer le parmesan et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Répartir sur deux assiettes, parsemer de noix de pécan et servir immédiatement.