Brochettes de dinde au gril, glaçage aux canneberges et à la sauge
Pour Thanksgiving, des cubes de dinde juteux sortis du gril apportent la note classique de canneberge dans l'assiette. Le glaçage fruité à la sauge se marie avec le maïs et les champignons et fait de ce plat le point d'orgue festif de votre barbecue.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 600 g Filet de poitrine de dinde
- 2 pièce Épis de maïs
- 250 g Champignons de Paris
- 2 pièce Oignons rouges
- 150 g Canneberges
- 2 c. à s. Sirop d'érable
- 100 ml Jus d'orange
- 1 c. à s. Vinaigre de cidre
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 6 pièce Feuilles de sauge
- 1 c. à c. Thym séché
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faire bouillir les canneberges, le jus d'orange, le sirop d'érable et 4 feuilles de sauge dans une petite casserole, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les baies soient tendres.
- Mixer finement le glaçage avec un mixeur plongeant, assaisonner avec le vinaigre de cidre et mettre de côté.
- Couper le filet de dinde en cubes d'environ 3 cm et les mélanger dans un saladier avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre.
- Couper les épis de maïs en rondelles d'environ 3 cm d'épaisseur, couper les oignons en huitièmes et nettoyer et couper les champignons en deux.
- Préchauffer le gril à feu moyen à vif.
- Piquer alternativement les ingrédients sur des brochettes en bois, ajouter deux feuilles de sauge restantes par brochette, puis badigeonner les brochettes avec l'huile d'olive restante.
- Faire cuire les brochettes sur le gril pendant environ 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.
- Pendant les 3 dernières minutes, badigeonner plusieurs fois les brochettes avec le glaçage aux canneberges, jusqu'à ce que les cubes de dinde soient cuits et atteignent une température à cœur de 74 °C.
- Servir le reste du glaçage tiède avec les brochettes.