Blanc de dinde cuit à la vapeur, patates douces et sauce canneberges-orange
Un plat de Thanksgiving léger : blanc de dinde cuit à la vapeur, juteux, avec patates douces et haricots verts, accompagné d'une sauce fraîche aux canneberges, oranges et thym. Les légumes restent al dente et la sauce apporte l'acidité et la douceur festives, sans beaucoup de matière grasse.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 250 g Filet de poitrine de dinde
- 300 g Patate douce
- 200 g Haricots verts
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 80 g Canneberges, fraîches ou surgelées
- 1 pièce Orange
- 1 c. à c. Thym séché
- 1 c. à c. Sirop d'érable
- 1 c. à s. Vinaigre de cidre
- 1 c. à c. Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez les patates douces et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Équeutez les haricots verts et coupez les extrémités. Émincez finement l'oignon et hachez finement la gousse d'ail.
- Tamponnez le blanc de dinde jusqu'à ce qu'il soit sec, assaisonnez-le de sel, de poivre et de thym, puis coupez-le en deux morceaux de même taille.
- Pour la sauce, coupez l'orange en deux, râpez finement le zeste et pressez le jus. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère à café d'huile d'olive dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les canneberges, le jus d'orange et le zeste, sucrez avec le sirop d'érable et laissez mijoter doucement pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les baies éclatent et que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition environ 1 cm d'eau dans une casserole avec panier vapeur ou dans un cuiseur vapeur. Faites cuire à la vapeur les dés de patate douce pendant 10 minutes.
- Disposez les haricots verts et le blanc de dinde sur les patates douces et poursuivez la cuisson à la vapeur pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la dinde ne soit plus rosée au centre et que la viande atteigne une température à cœur de 70 degrés.
- Laissez reposer brièvement le blanc de dinde, puis coupez-le en fines tranches. Dressez-les dans les assiettes avec les patates douces et les haricots verts, et versez la sauce aux canneberges et aux oranges par-dessus.