Soupe nordique de potiron au panais et aux airelles pour Thanksgiving
Une soupe veloutée de potiron et de panais, servie avec aneth, crème aigre et airelles, comme on en sert aussi sur une table nordique de Thanksgiving. Ses saveurs chaudes d'automne en font une entrée réconfortante pour un repas festif.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 800 g Potiron Hokkaido
- 300 g Panais
- 200 g Carottes
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 c. à s. Huile végétale
- 30 g Beurre
- 1 l Bouillon de légumes
- 150 g Crème aigre
- 80 g Pain de seigle
- 4 c. à s. Airelles
- 1 botte Aneth
- Sel et poivre
Préparation
- Laver le potiron, le couper en deux, enlever les graines et le découper en morceaux d'environ 2 cm ; tu peux garder la peau.
- Éplucher les panais et les carottes, puis les couper en rondelles. Émincer finement l'oignon et l'ail.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le beurre et faire suer les légumes avec le potiron, les panais et les carottes pendant 3 à 4 minutes.
- Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser cuire les légumes à couvert pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Couper le pain de seigle en petits dés et les faire dorer à sec dans une poêle.
- Mixer la soupe finement avec un mixeur plongeant, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Lisser la crème aigre, hacher finement l'aneth. Verser la soupe dans des bols, servir avec une cuillerée de crème aigre, de l'aneth et les dés de pain de seigle.
- Servir les airelles en accompagnement et savourer la soupe bien chaude.