Wraps fajita au poulet, haricots noirs, maïs et yaourt citron vert
Des wraps fajita au poulet, juteux, avec poivron grillé, oignons, haricots noirs et maïs, enroulés dans des tortillas avec un yaourt citron vert et coriandre. La garniture se prépare bien à l'avance, se conserve quelques jours au réfrigérateur et se savoure froide ou brièvement réchauffée dans le wrap.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 600 g blanc de poulet
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. cumin moulu
- 0,5 c. à c. poudre de piment
- 2 c. à s. huile végétale
- 2 pièce poivron rouge
- 1 pièce poivron jaune
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 boîte boîte de haricots noirs (poids égoutté d'environ 240 g)
- 1 boîte boîte de grains de maïs (poids égoutté d'environ 140 g)
- 8 pièce tortillas de blé (env. 20 cm)
- 150 g yaourt nature
- 1 pièce citron vert
- 1 botte bouquet de coriandre
- sel
- poivre
Préparation
- Couper le blanc de poulet en fines lanières, assaisonner de sel, poivre, paprika, cumin et poudre de piment, puis bien mélanger.
- Épépiner les poivrons et les couper en lanières, émincer l'oignon en fines quartiers et hacher finement l'ail.
- Chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faire dorer le poulet par petites portions à feu moyen à vif pendant environ 5 à 6 minutes sur toutes les faces, puis le retirer.
- Dans la graisse de cuisson restante, faire revenir l'oignon et les poivrons pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur, puis ajouter brièvement l'ail.
- Remettre le poulet dans la poêle, incorporer les haricots égouttés et le maïs, faire chauffer le tout pendant 2 à 3 minutes et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Mélanger le yaourt avec le jus d'une demi-lime, un peu de zeste râpé, la coriandre finement hachée et une pincée de sel.
- Faire tiédir les tortillas brièvement dans une poêle sèche, garnir de la farce et du yaourt, rouler et couper les wraps en deux.
- Pour une préparation à l'avance, laisser la garniture refroidir complètement, la conserver au réfrigérateur dans des récipients hermétiques, puis assembler les wraps au dernier moment ou réchauffer brièvement la garniture dans la poêle.