Soupe grecque au citron, riz et œuf

Une soupe grecque crémeuse à base de bouillon, de riz et d'œuf, relevée de citron frais. Elle se réchauffe rapidement et rassasie.

Par yumbelo · 1 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 500 ml bouillon de légumes
• 50 g riz rond
• 1 pièce œuf
• 0,5 pièce citron
• 1 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Faites bouillir le bouillon de légumes dans une petite casserole, ajoutez le riz rond et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
2. Battez l'œuf dans un petit bol avec le jus d'un demi-citron.
3. Incorporez lentement 2 c. à soupe du bouillon chaud au mélange œuf-citron en remuant, afin que l'œuf ne tranche pas.
4. Retirez la casserole du feu, versez le mélange d'œuf dans la soupe en remuant constamment et assaisonnez de sel et de poivre.
5. Versez la soupe dans un bol, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez immédiatement.