Crêpes de riz au poireau et à la feta

Des crêpes croustillantes à base de riz restant, relevées de poireau doux et de feta corsée. Un plat principal rapide qui transforme les restes en un nouveau repas.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 300 g Riz cuit (de la veille)
• 2 pièce Œufs
• 150 ml Lait
• 60 g Farine de blé
• 1 pièce Poireau
• 100 g Feta
• 0,5 botte Persil
• 2 c. à s. Huile végétale pour la cuisson
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Nettoyer le poireau, le couper en deux dans la longueur, le émincer en fines rondelles et bien le laver.
2. Laver le persil et le hacher finement. Émietter la feta.
3. Mélanger le riz, les œufs, le lait et la farine dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Incorporer le poireau et la feta à la pâte.
5. Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Verser environ un quart de la pâte par crêpe et l'étaler finement.
6. Faire cuire les crêpes à feu moyen environ 3 minutes, retourner et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répéter avec le reste de la pâte et de l'huile.
7. Saupoudrer les crêpes de persil haché et servir chaud.