Gnocchis de pommes de terre aux poireaux, petits pois et parmesan
Gnocchis de pommes de terre faits maison, accompagnés de poireau et de petits pois dans une sauce tomate-ail relevée, relevés au parmesan. Un plat économique et rassasiant à base d'ingrédients simples de placard.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 1000 g pommes de terre à chair farineuse
- 150 g farine de blé (type 405)
- 1 pièce œuf (taille M)
- 1 c. à c. sel
- 1 pincée noix de muscade, râpée
- 2 pièce tiges de poireau
- 200 g petits pois surgelés
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 c. à s. concentré de tomate
- 200 ml eau
- 3 c. à s. huile d'olive
- 60 g parmesan frais, râpé
- poivre, fraîchement moulu
Préparation
- Laver les pommes de terre, les faire cuire entières dans leur peau dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter, laisser vapeur s'échapper brièvement et les éplucher encore tièdes.
- Presser les pommes de terre au presse-purée ou les écraser finement et laisser légèrement refroidir.
- Ajouter la farine, l'œuf, 1 c. à café de sel et la noix de muscade aux pommes de terre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Ajouter si besoin un peu de farine.
- Diviser la pâte en 4 portions, former chacune un boudin de l'épaisseur d'un doigt et couper en tronçons d'environ 2 cm. Marquer légèrement à la fourchette.
- Nettoyer les tiges de poireau, les laver et les couper en fines rondelles. Hacher finement les gousses d'ail.
- Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, y faire revenir le poireau et l'ail pendant 3 à 4 minutes. Incorporer le concentré de tomate et le faire revenir brièvement.
- Déglacer avec l'eau, ajouter les petits pois surgelés et laisser mijoter le tout pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et garder au chaud.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Plonger les gnocchis par petites portions et, dès qu'ils remontent à la surface, après environ 2 à 3 minutes, les retirer avec une écumoire.
- Faire sauter brièvement les gnocchis avec le reste d'huile d'olive dans la poêle avec les légumes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Dresser dans les assiettes et saupoudrer de parmesan râpé.