Gâteau de plaque à la rhubarbe et crumble
Un gâteau saccadé à la rhubarbe, cuit sur plaque, avec une garniture croustillante et une farce aigre-douce. Il réussit même aux pâtissiers débutants et se sert directement sur la plaque.
Par yumbelo · 4 portions · 55 minutes
Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 100 g beurre
- 60 g sucre
- 1 paquet sucre vanillé
- 1 c. à c. levure chimique
- 1 pièce œuf (taille M)
- 50 ml lait
- 1 pincée sel
- 100 g farine de blé
- 50 g sucre
- 50 g beurre (froid)
- 500 g rhubarbe
- 40 g sucre
- 1 c. à s. fécule de maïs
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut. Tapisser une plaque (environ 20 × 30 cm) de papier cuisson.
- Laver la rhubarbe, couper les extrémités et découper les tiges en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Mélanger dans un saladier avec 40 g de sucre et la fécule.
- Pour la pâte, battre au batteur électrique le beurre, 60 g de sucre, le sucre vanillé, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une crème. Mélanger la farine et la levure chimique, les incorporer alternativement avec le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Répartir la pâte uniformément sur le papier cuisson et la presser jusqu'aux bords avec les doigts humidifiés.
- Pour le crumble, sabler du bout des doigts la farine, 50 g de sucre et le beurre froid coupé en morceaux jusqu'à obtenir une texture grossière.
- Répartir la rhubarbe sur la pâte et parsemer uniformément de crumble.
- Cuire le gâteau 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré. Laisser refroidir un peu sur la plaque, puis couper en quatre grandes parts.