Salade thaïlandaise de mangue et poulet au citron vert et au piment

Une salade thaïlandaise fraîche avec des lanières de poulet juteuses, de la mangue sucrée et une vinaigrette piquante au citron vert et à la sauce de poisson. Elle se déguste tiède ou froide et est prête en environ 25 minutes.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 300 g blanc de poulet
• 1 pièce mangue mûre
• 0,5 pièce concombre
• 1 pièce échalote rouge
• 2 pièce oignons nouveaux
• 2 pièce piments rouges
• 1 pièce gousse d'ail
• 2 pièce citrons verts (jus et zeste)
• 2 c. à s. sauce de poisson
• 1 c. à c. sucre de canne brun
• 1 c. à s. huile végétale
• 1 botte coriandre
• sel
• poivre noir

Préparation

1. Tamponnez le blanc de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites dorer la viande tout autour pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
2. Retirez le poulet de la poêle, laissez-le refroidir brièvement et coupez-le en fines lanières.
3. Épluchez la mangue et coupez-la en fines lanières. Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le et coupez-le en tranches.
4. Coupez l'échalote et les oignons nouveaux en fines rondelles, coupez les piments en fines rondelles et hachez finement l'ail.
5. Dans un saladier, mélangez le jus de citron vert, le zeste de citron vert, la sauce de poisson, le sucre, l'ail et la moitié des rondelles de piment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
6. Mélangez la mangue, le concombre, l'échalote, les oignons nouveaux et les lanières de poulet avec la vinaigrette. Hachez grossièrement la coriandre, incorporez-la et laissez reposer la salade pendant 5 minutes.
7. Parsemez de rondelles de piment restantes et servez immédiatement.