Salade thaïe épicée au tofu, concombre et vinaigrette citron vert-sauce de poisson

Une salade thaïe épicée avec du tofu croustillant, du concombre frais et des tomates. La vinaigrette au citron vert, à la sauce de poisson et au piment apporte des saveurs intenses et une acidité agréable.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 200 g tofu ferme
• 2 c. à s. huile végétale
• 1 c. à s. sauce soja
• 3 c. à s. jus de citron vert
• 2 c. à s. sauce de poisson
• 1 c. à c. sucre de canne brun
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 pièce piment rouge
• 250 g concombre
• 250 g tomates cerises
• 2 pièce oignons verts
• 1 pièce laitue romaine
• 30 g cacahuètes non salées
• 1 botte coriandre fraîche
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Tapotez le tofu pour le sécher, coupez-le en dés et faites-le dorer de tous les côtés dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile à feu moyen à vif ; après environ 5 minutes, déglacez avec 1 c. à soupe de sauce soja et laissez réduire brièvement.
2. Pour la vinaigrette, mélangez le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre de canne brun, la gousse d'ail finement hachée et le piment rouge coupé en fines rondelles jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le et tranchez-le. Coupez les tomates cerises en deux. Coupez les oignons verts en fines rondelles et hachez grossièrement la coriandre.
4. Lavez la laitue romaine, essorez-la bien et déchirez-la en morceaux à bouchées. Mélangez-la avec le concombre, les tomates et les oignons verts dans un grand saladier.
5. Hachez grossièrement les cacahuètes et faites-les griller brièvement à sec dans une petite poêle, jusqu'à ce qu'elles embaument.
6. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et assaisonnez de sel et de poivre.
7. Répartissez la salade dans deux assiettes, disposez le tofu par-dessus, parsemez de cacahuètes et de coriandre, et servez aussitôt.