Quesadillas aux restes de légumes, haricots noirs et gouda
Des quesadillas croustillantes aux restes de légumes, haricots noirs épicés et gouda fondant. Une façon rapide de valoriser les légumes restants dans un repas savoureux.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 4 pièce Tortillas de blé
- 150 g restes de légumes variés (p. ex. poivron, courgette, carotte), coupés en petits dés
- 1 pièce oignon, haché finement
- 1 boîte boîte de haricots noirs, égouttés
- 2 pièce tomates, coupées en petits dés
- 80 g gouda, râpé
- 1 c. à c. paprika doux
- 0,5 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à s. huile végétale
- sel
- poivre
Préparation
- Faire revenir les restes de légumes et l'oignon dans une grande poêle avec l'huile à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Ajouter les haricots égouttés, les tomates, le paprika et le cumin, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter pendant 5 minutes. Écraser grossièrement la moitié des haricots à la fourchette afin que la garniture lie.
- Retirer la garniture de la poêle et laisser refroidir brièvement.
- Déposer une tortilla dans la poêle propre et sèche. Répartir uniformément la moitié de la garniture et un quart du gouda dessus.
- Recouvrir avec une deuxième tortilla et faire cuire à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner avec précaution et faire cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Sortir la quesadilla, la couper en triangles et servir chaud. Préparer deux autres quesadillas de la même manière avec les ingrédients restants.