Pâtes en forme de cornes aux lentilles, carottes et épinards
Pâtes en forme de cornes avec une sauce épicée aux lentilles, carottes et tomates, accompagnée d'épinards frais. Bon marché, rassasiant et rapide à préparer, avec un peu de parmesan par-dessus.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 400 g Pâtes en forme de cornes
- 150 g lentilles corail
- 2 pièce oignons
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 pièce carottes
- 2 c. à s. huile d'olive
- 2 c. à s. concentré de tomates
- 500 g tomates concassées
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. origan séché
- 200 g épinards frais en feuilles
- 40 g parmesan fraîchement râpé
- sel
- poivre
Préparation
- Éplucher les oignons et l'ail, puis les hacher finement. Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir les oignons, l'ail et les carottes pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer le concentré de tomates et faire revenir 1 minute. Assaisonner avec le paprika et l'origan.
- Ajouter les lentilles corail, les tomates concassées et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter sans couvercle à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaissie. Remuer de temps en temps.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes en forme de cornes dans beaucoup d'eau salée selon les indications de l'emballage, al dente. Égoutter en réservant une louche d'eau de cuisson.
- Incorporer les épinards à la sauce et les laisser retomber en 1 à 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
- Mélanger les pâtes à la sauce et, si besoin, les détendre avec un peu d'eau de cuisson.
- Servir parsemé de parmesan râpé.