Minestrone d'hiver au chou frisé et à la croûte de parmesan
Une minestrone d'hiver consistante avec du chou frisé, des pommes de terre et des haricots blancs. La croûte de parmesan cuite avec la soupe donne au bouillon un arôme épicé.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 3 c. à s. huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 pièce carottes
- 2 pièce branche de céleri
- 300 g pommes de terre à chair ferme
- 300 g chou frisé
- 1 boîte boîte de tomates en conserve (400 g)
- 1 boîte boîte de haricots blancs, égouttés (400 g)
- 1,2 l bouillon de légumes
- 1 pièce croûte de parmesan
- 1 pièce branche de romarin
- 100 g petites pâtes (par ex. ditalini)
- 50 g parmesan fraîchement râpé
- sel
- poivre
Préparation
- Émincer finement l'oignon et l'ail. Couper les carottes et la branche de céleri en petits dés. Éplucher les pommes de terre et les couper également en dés. Nettoyer le chou frisé, retirer le trognon et couper les feuilles en fines lanières.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajouter les pommes de terre et les tomates en conserve et faire revenir brièvement. Verser le bouillon de légumes, ajouter la croûte de parmesan et la branche de romarin, puis porter à ébullition.
- Laisser mijoter la soupe sans couvercle pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites. Ajouter ensuite le chou frisé et les haricots blancs et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Ajouter les pâtes dans la soupe et les cuire al dente selon le mode d'emploi du paquet. Retirer la branche de romarin et la croûte de parmesan.
- Assaisonner de sel et de poivre. Répartir la minestrone dans des bols et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.