Risotto au citron, petits pois et menthe
Un risotto crémeux aux petits pois sucrés, au citron frais et à la menthe. Relevé au parmesan, c'est un plat printanier léger pour toute la famille.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 300 g Riz à risotto (Arborio)
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1,2 l Bouillon de légumes
- 300 g Petits pois surgelés
- 1 pièce Citron (zeste et jus)
- 60 g Parmesan, fraîchement râpé
- 40 g Beurre
- 1 botte Menthe, feuilles fraîches
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer le bouillon dans une casserole et gardez-le chaud.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le riz et faites-le griller 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé. Cela prend environ 18 minutes ; le riz doit rester al dente.
- Incorporez les petits pois pendant les 4 dernières minutes et laissez-les cuire avec le riz.
- Retirez la casserole du feu, incorporez le beurre, le parmesan et le zeste de citron. Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Hachez grossièrement les feuilles de menthe, parsemez-en le risotto et servez immédiatement.