Boulettes suédoises de pommes de terre à la viande hachée
Les potatisbullar sont des boulettes suédoises de pommes de terre farcies de viande hachée, que l'on sert volontiers avec des airelles rouges et de la crème fraîche à l'aneth. Un dîner réconfortant pour la saison froide.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 700 g pommes de terre farineuses
- 40 g beurre
- 100 ml lait
- 1 pièce jaune d'œuf
- 60 g farine de blé
- 1 pincée noix de muscade, râpée
- 300 g viande hachée mixte
- 1 pièce oignon
- 1 pièce œuf
- 2 pièce tranches de pain de seigle
- 2 c. à s. huile végétale
- 150 g airelles rouges
- 200 g crème aigre
- 1 botte aneth
- 0,5 pièce concombre
- sel
- poivre
Préparation
- Éplucher les pommes de terre, les faire cuire à l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter et les laisser vapeur s'échapper brièvement.
- Écraser les pommes de terre encore chaudes, incorporer le beurre, le lait, le jaune d'œuf, la farine, la noix de muscade, 1 c. à café de sel et un peu de poivre, travailler en une pâte lisse et laisser refroidir.
- Émincer finement l'oignon et le faire revenir à l'huile dans 1 c. à soupe jusqu'à ce qu'il soit translucide, laisser refroidir.
- Émietter finement le pain de seigle. Pétrir la viande hachée avec l'œuf, l'oignon, la mie de pain, le sel et le poivre, puis former environ 24 petites boules d'environ 15 g chacune.
- Diviser la pâte de pommes de terre en environ 24 portions égales, les aplatir, y déposer une boule de viande et refermer la pâte tout autour pour former des boulettes.
- Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire dorer les boulettes tout autour pendant 12 à 15 minutes. Les retourner souvent pour que la viande cuise à cœur.
- Mélanger la crème aigre avec l'aneth haché, le sel et le poivre. Couper le concombre en rondelles.
- Servir les boulettes chaudes avec les airelles rouges, la crème à l'aneth et les rondelles de concombre.