Omble chevalier à la crème aigre au concombre et à l'aneth et pommes de terre

Saumon de fontaine tendrement poêlé à la peau croustillante, accompagné d'une salade fraîche de concombre et d'aneth à la crème aigre et de pommes de terre à l'eau salée. Un plat nordique léger, prêt en moins de 40 minutes.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 300 g filets d'omble chevalier
• 400 g pommes de terre à chair ferme
• 0,5 pièce concombre
• 6 pièce radis
• 1 botte aneth
• 150 g crème aigre
• 1 pièce citron bio
• 2 c. à s. huile de colza
• sel
• poivre

Préparation

1. Laver les pommes de terre, les cuire environ 20 minutes dans de l'eau salée, les égoutter, les laisser sécher brièvement à la vapeur et les couper en deux.
2. Couper le concombre en deux, retirer les graines à la cuillère et le couper en fines rondelles. Nettoyer les radis et les émincer finement à la mandoline.
3. Hacher finement l'aneth. Mélanger la crème aigre avec le zeste de citron râpé, un peu de jus, du sel et du poivre. Incorporer le concombre, les radis et la moitié de l'aneth.
4. Tamponner les filets d'omble chevalier à sec, les assaisonner de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire cuire les filets côté peau d'abord environ 3 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
5. Retourner les filets et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur. Arroser de jus de citron.
6. Faire sauter brièvement les pommes de terre dans la poêle avec un peu d'huile. Dresser le poisson avec les pommes de terre, la salade de concombre à la crème aigre et le reste de l'aneth.