Salade de pommes de terre japonaise aux œufs et au concombre
Une salade de pommes de terre crémeuse à la japonaise, avec concombre, carotte et œuf, relevée de vinaigre de riz et de graines de sésame. Elle accompagne bien le poisson poêlé, le poulet ou le tofu et se prépare facilement à l'avance.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 400 g pommes de terre à chair farineuse
- 2 pièce œufs
- 0,5 pièce concombre
- 0,5 pièce petite carotte
- 2 c. à s. mayonnaise
- 1 c. à s. vinaigre de riz
- 1 c. à c. sauce soja
- 1 c. à c. sucre
- 1 c. à c. graines de sésame grillées
- sel
- poivre
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en dés et fais-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte-les puis laisse-les sécher à la vapeur.
- Fais cuire les œufs dur pendant 8 minutes, plonge-les dans l'eau froide, écale-les et hache-les grossièrement.
- Coupe le concombre en deux dans la longueur, épépine-le et découpe-le en fines tranches. Épluche la carotte et râpe-la finement.
- Laisse reposer le concombre et la carotte avec une pincée de sel pendant environ 5 minutes, puis presse-les bien.
- Mélange la mayonnaise, le vinaigre de riz, la sauce soja et le sucre dans un grand saladier.
- Enrobe rapidement les dés de pommes de terre encore tièdes de la sauce, puis incorpore le concombre, la carotte et l'œuf.
- Assaisonne de sel et de poivre, saupoudre de sésame et sers tiède ou bien frais.