Salade de steak de bœuf à la roquette, tomates cerises et parmesan
Une salade rassasiante avec du steak de bœuf juteux saisi à la poêle, de la roquette croquante et des tomates cerises sucrées. Les noix, le parmesan et l'œuf apportent beaucoup de protéines pour peu de glucides.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 300 g Steak de bœuf (rumsteck)
- 2 c. à s. Huile d'olive pour la cuisson
- Sel
- Poivre
- 100 g Roquette
- 200 g Tomates cerises
- 1 pièce Concombre
- 2 pièce Œufs
- 40 g Parmesan en morceau
- 30 g Noix
- 2 c. à s. Huile d'olive pour la vinaigrette
- 1 c. à s. Vinaigre balsamique
- 1 c. à c. Moutarde de Dijon
Préparation
- Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes, refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.
- Assaisonnez le steak froid avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle chaude et faites cuire le steak 3 à 4 minutes par face selon son épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit rosé à cœur. Laissez-le reposer 5 minutes, puis coupez-le en fines tranches en travers.
- Pour la vinaigrette, mélangez énergiquement le vinaigre balsamique, la moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre dans un petit bocal ou un saladier.
- Faites griller les noix à sec dans une poêle quelques instants jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, puis hachez-les grossièrement.
- Lavez la roquette et essorez-la bien. Coupez les tomates cerises en deux et coupez le concombre en fines rondelles ou en morceaux.
- Râpez le parmesan en fines copeaux à l'aide d'un économe.
- Répartissez la roquette, les tomates et le concombre sur deux assiettes, puis disposez dessus les tranches de steak, les moitiés d'œufs et les copeaux de parmesan.
- Arrosez de vinaigrette, parsemez de noix et servez immédiatement.