Maultaschen souabes aux épinards dans un bouillon
Maultaschen souabes aux épinards dans un bouillon. Des maultaschen souabes à la farce savoureuse d'épinards et de petits pains, servis dans un bouillon chaud avec des oignons dorés fondants. Un classique régional et savoureux qui ne lourdit pas l'estomac.
Par yumbelo · 4 portions · 90 minutes
Ingrédients
- 300 g Farine de blé
- 3 pièce Œufs
- 1 c. à s. Huile végétale
- 60 ml Eau
- 1 pincée Sel
- 400 g Épinards en feuilles, frais
- 2 pièce Oignons
- 40 g Beurre
- 2 pièce Petits pains blancs rassis
- 1 pièce Œuf
- 40 g Parmesan râpé
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 pincée Poivre
- 1 pièce Cube de bouillon de légumes
- 1500 ml Eau
- 1 botte Ciboulette
Préparation
- Pétrir la farine, les œufs, l'huile végétale, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, l'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer environ 30 minutes.
- Laver les épinards, les blanchir brièvement dans de l'eau bouillante, les rafraîchir, bien les essorer et les hacher finement.
- Émincer finement un oignon et le faire suer au beurre (20 g) jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Couper les petits pains en petits dés, les ajouter à l'oignon et les faire dorer.
- Incorporer les épinards, l'œuf et le parmesan à la préparation au pain, assaisonner de sel, de poivre et de muscade, puis laisser refroidir.
- Étaler la pâte aussi finement que possible et découper des carrés d'environ 10 cm.
- Déposer une cuillère à soupe de farce sur chaque carré, badigeonner les bords d'eau, replier et bien presser les bords.
- Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 1,5 l d'eau et porter le bouillon à ébullition.
- Faire cuire les maultaschen dans de l'eau salée frémissante pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- Couper le second oignon en fines rondelles et les faire dorer dans le beurre restant.
- Ciseler finement la ciboulette.
- Verser le bouillon chaud sur les maultaschen dans des assiettes creuses, parsemer d'oignons fondants et de ciboulette, et servir aussitôt.