Spätzle printaniers aux petits pois et yaourt aux herbes

Des spätzle maison rencontrent des petits pois sucrés, des oignons nouveaux frais et des herbes. Un classique printanier léger de la cuisine familiale, qui se prépare sans beaucoup d'efforts.

Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes

Spätzle printaniers aux petits pois et yaourt aux herbes

Ingrédients

  • 300 g farine de blé type 405
  • 3 pièce œufs
  • 100 ml lait
  • 100 ml eau
  • 1 c. à c. sel
  • 1 pincée noix de muscade, râpée
  • 300 g petits pois surgelés
  • 4 pièce oignons nouveaux
  • 1 c. à s. huile végétale
  • 40 g beurre
  • 40 g parmesan, fraîchement râpé
  • 150 g yaourt nature
  • 1 botte botte de persil
  • 1 botte botte de ciboulette
  • 1 pièce citron, zeste et jus
  • 1 pincée poivre

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le lait, l'eau, le sel et la noix de muscade râpée jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez fluide, puis laisser reposer environ 15 minutes.
  2. Dans une grande casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Verser la pâte par petites portions directement dans l'eau bouillante à l'aide d'une presse à spätzle ou d'une planche à spätzle.
  3. Faire cuire les spätzle brièvement, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis les retirer à l'écumoire, les rafraîchir à l'eau froide et les égoutter.
  4. Éplucher les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles. Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les rondelles d'oignon pendant environ 2 minutes.
  5. Ajouter les petits pois aux oignons nouveaux, cuire avec un peu d'eau pendant environ 3 minutes, puis retirer la casserole du feu.
  6. Faire mousser le beurre dans une deuxième poêle jusqu'à ce qu'il soit noisette, y faire revenir brièvement les spätzle égouttés, puis les mélanger avec les petits pois.
  7. Incorporer le parmesan, assaisonner avec sel, poivre et zeste de citron. Hacher finement le persil et la ciboulette.
  8. Mélanger le yaourt avec un peu de jus de citron, du sel et la moitié des herbes. Dresser le mélange de spätzle et de petits pois dans des assiettes, servir avec le yaourt aux herbes et parsemer de la ciboulette restante.