Spätzle à la crème de blettes et aux noisettes grillées
Des spätzle maison rencontrent une crème de blettes onctueuse au parmesan et des noisettes croustillantes. Un plat léger et savoureux, qui a le goût de la cuisine de tous les jours et se réalise sans grand effort.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 400 g farine de blé (type 405)
- 4 pièce œufs
- 150 ml eau
- 1 c. à c. sel
- 500 g blettes
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 40 g beurre
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 50 g parmesan fraîchement râpé
- 50 g noisettes hachées
- noix de muscade, sel et poivre selon le goût
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et semi-liquide, puis laisser reposer environ 10 minutes.
- Laver les blettes, séparer les côtes des feuilles, couper les côtes en fines lanières et les feuilles en larges lanières.
- Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et les côtes de blettes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les feuilles de blettes et les laisser tomber en remuant. Déglacer avec la crème, porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Faire tomber la pâte à spätzle par portions dans l'eau frémissante, à l'aide d'une presse à spätzle ou en la râclant d'une planche.
- Une fois que les spätzle remontent à la surface, les cuire 1 à 2 minutes, puis les retirer avec une écumoire et bien les égoutter.
- Faire chauffer le beurre restant dans une poêle, y faire dorer les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer de la poêle.
- Ajouter les spätzle à la crème de blettes, bien mélanger et réchauffer brièvement. Saupoudrer de parmesan et servir avec les noisettes grillées.