Soupe crémeuse aux pommes de terre et poireau et croûtons

Une soupe-crème veloutée à base de pommes de terre farineuses et de poireau doux, relevée de muscade et servie avec des croûtons croustillants. Un plat réconfortant pour la saison fraîche.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 600 g pommes de terre farineuses
• 2 pièce tiges de poireau
• 1 pièce oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 30 g beurre
• 1 l eau
• 150 ml crème fraîche liquide
• 1 pincée muscade
• sel
• poivre
• 60 g pain blanc de la veille
• 1 c. à s. huile végétale
• 1 botte ciboulette

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Nettoyer le poireau, bien le laver et le couper en rondelles. Émincer finement l'oignon et l'ail.
2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajouter le poireau et laisser suer environ 3 minutes.
3. Ajouter les dés de pommes de terre, mouiller avec 1 l d'eau et assaisonner de sel et d'une pincée de muscade. Laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Couper le pain en petits dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les dés de pain jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
5. Retirer la soupe du feu et la mixer finement avec un mixeur plongeant. Incorporer la crème, faire chauffer à nouveau la soupe et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Répartir la soupe dans les assiettes, parsemer de croûtons et de ciboulette finement ciselée, puis servir aussitôt.