Poêlée de lanières de bœuf au pak choï, champignons et amandes
Des lanières de bœuf tendres sont saisies vivement et servies avec du pak choï croquant, des champignons de Paris et un beurre au gingembre et à la sauce soja. Les amandes grillées apportent du croquant et de bonnes graisses.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 300 g Bavette de bœuf
- 250 g Pak choï
- 150 g Champignons de Paris
- 20 g Amandes effilées
- 2 c. à s. Sauce soja
- 1 c. à s. Huile de sésame
- 30 g Beurre
- 1 c. à s. Huile neutre
- 10 g Gingembre
- 2 pièce Gousses d'ail
- 1 c. à c. Graines de sésame
- Sel
- Poivre
Préparation
- Couper la bavette de bœuf en fines lanières en travers des fibres, assaisonner de sel et de poivre.
- Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer.
- Parer le pak choï, séparer les feuilles et couper les tiges en morceaux. Nettoyer les champignons et les couper en quatre.
- Hacher finement le gingembre et l'ail.
- Chauffer fortement l'huile neutre dans une grande poêle et saisir les lanières de bœuf à feu vif pendant 1 à 2 minutes, par portions. Retirer.
- Faire revenir les champignons dans la poêle pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Ajouter les tiges de pak choï et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter le beurre, le gingembre et l'ail et faire suer brièvement. Incorporer les feuilles de pak choï et les laisser tomber pendant 1 minute.
- Remettre la viande dans la poêle, déglacer avec la sauce soja et l'huile de sésame et faire sauter le tout brièvement.
- Servir immédiatement, parsemé de graines de sésame et d'amandes.