Wontons épicés du Sichuan au bouillon de sésame et piment
Des wontons tendres à la garniture de poulet épicée nagent dans un bouillon relevé et aromatique, avec de l'huile de piment, du poivre de Sichuan et du pak choï. Un plat rassasiant qui allie les saveurs intenses de l'Asie à la douceur des raviolis.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 200 g viande de poulet hachée
- 2 pièce oignons nouveaux
- 10 g gingembre
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 c. à s. sauce soja
- 1 c. à c. huile de sésame
- sel
- 16 pièce feuilles de pâte à wontons
- 600 ml bouillon de poulet
- 2 pièce pak choï
- 2 c. à s. huile de piment
- 1 c. à c. poivre de Sichuan moulu
- 1 c. à s. vinaigre noir
- 1 c. à c. graines de sésame grillées
Préparation
- Éplucher les oignons nouveaux et couper finement les parties blanches, découper les parties vertes en rondelles. Râper finement le gingembre et l'ail.
- Dans un bol, bien pétrir la viande de poulet hachée avec les parties blanches des oignons nouveaux, le gingembre, l'ail, 1 c. à soupe de sauce soja, l'huile de sésame et une pincée de sel.
- Déposer une cuillère à café bien pleine de farce sur chaque feuille de pâte, humecter les bords avec un peu d'eau, plier en triangles en diagonale et bien presser les coins pour qu'il n'y ait pas d'air emprisonné.
- Faire bouillir le bouillon de poulet avec 1 c. à soupe de sauce soja et le poivre de Sichuan moulu dans une casserole.
- Cuire les wontons par portions dans le bouillon frémissant pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et que la farce soit bien cuite.
- Nettoyer le pak choï, séparer les feuilles et les ajouter au bouillon pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
- Répartir la soupe dans deux bols, parsemer d'huile de piment, de vinaigre noir, de rondelles d'oignons nouveaux verts et de sésame, et servir bien chaud.