Soupe au poulet et gingembre avec pak choï et œufs pochés

Une soupe claire et épicée au gingembre, à l'ail et à la sauce soja, accompagnée de tendre blanc de poulet, de champignons et de pak choï. Les œufs pochés en font un repas complet et peu riche en glucides.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 300 g blanc de poulet
• 800 ml eau
• 20 g gingembre frais, en rondelles
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 c. à s. sauce soja
• 1 c. à s. huile végétale
• 150 g champignons de Paris, en tranches
• 150 g courgette, en rondelles
• 250 g pak choï
• 2 pièce œufs
• 2 pièce oignons verts, coupés en rondelles
• 1 pièce piment rouge, coupé en fines rondelles
• 0,5 pièce jus de citron vert
• 1 botte coriandre, grossièrement hachée
• sel
• poivre

Préparation

1. Épluche le gingembre et l'ail, coupe le gingembre en rondelles et écrase légèrement les gousses d'ail. Chauffe l'huile dans une grande casserole et fais revenir le gingembre et l'ail pendant 1 minute.
2. Ajoute l'eau et la sauce soja, porte à ébullition et plonge le blanc de poulet entier dans le bouillon. Laisse frémir doucement à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
3. Retire le poulet du bouillon, effiloche-le finement à l'aide de deux fourchettes et mets-le de côté.
4. Remets le bouillon à frémissement léger. Ajoute les champignons et la courgette et laisse cuire 4 minutes.
5. Nettoie le pak choï, sépare les feuilles et coupe les tiges en morceaux. Laisse cuire les tiges 2 minutes, puis laisse infuser les feuilles 1 minute.
6. Casse les œufs un à un dans une tasse et fais-les glisser délicatement dans la soupe à peine frémissante, l'un après l'autre. Poche-les sans remuer pendant 3 minutes, sans laisser le bouillon bouillonner fortement.
7. Remets le poulet dans la soupe et réchauffe brièvement. Assaisonne avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.
8. Répartis la soupe dans deux bols profonds, parsème d'oignons verts, de piment et de coriandre, et sers aussitôt.