Poêlée de saumon au sésame, brocolis, pak choï et sauce soja au gingembre

Un filet de saumon juteux rencontre des brocolis croquants et du pak choï dans une sauce soja au gingembre relevée et au sésame. Un plat sauté rapide et pauvre en glucides qui rassasie pourtant.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 300 g Filet de saumon sans peau
• 300 g Brocolis
• 2 pièce Pak choï
• 2 pièce Gousses d'ail
• 1 pièce Gingembre
• 1 pièce Piment
• 2 pièce Oignons nouveaux
• 3 c. à s. Sauce soja
• 1 c. à c. Huile de sésame
• 1 c. à c. Vinaigre de riz
• 1 c. à s. Graines de sésame
• 1 pièce Citron vert
• 1 c. à s. Huile neutre
• 3 c. à s. Eau
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Séparez les brocolis en petits bouquets, pelez la tige et coupez-la en fines rondelles. Coupez le pak choï en deux dans la longueur, émincez les oignons nouveaux en rondelles, pelez le gingembre et râpez-le finement, hachez finement l'ail et le piment. Coupez le citron vert en deux.
2. Coupez le saumon en morceaux de 3 cm, salez et poivrez légèrement.
3. Faites chauffer l'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer le saumon 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à l'extérieur. Retirez-le et réservez-le.
4. Dans la même poêle, faites cuire les brocolis à couvert avec 3 c. à soupe d'eau pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Retirez le couvercle et laissez évaporer l'eau restante.
5. Ajoutez le gingembre, l'ail et le piment aux brocolis et faites revenir 1 minute. Ajoutez le pak choï et laissez-le tomber 2 minutes. Incorporez la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre de riz.
6. Remettez le saumon dans la poêle et réchauffez-le délicatement 1 à 2 minutes. Parsemez d'oignons nouveaux et de graines de sésame, arrosez d'un peu de jus de citron vert et servez aussitôt.