Tantanmen épicé à la viande hachée, pak choï et œuf

Le tantanmen est une soupe de nouilles crémeuse et épicée originaire du Japon, avec des racines au Sichuan. La pâte de sésame, le miso et l'huile de piment donnent un bouillon intense, servi avec de la viande hachée, du pak choï et un œuf mollet.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 200 g Nouilles de blé (style ramen)
• 150 g Viande de porc hachée
• 2 c. à s. Pâte de sésame (tahini)
• 1 c. à s. Pâte de miso (blanc)
• 2 c. à s. Sauce soja
• 2 c. à s. Huile de piment
• 1 c. à s. Vinaigre de riz
• 1 c. à c. Sucre
• 0,5 c. à c. Poivre du Sichuan moulu
• 2 pièce Gousses d'ail
• 1 pièce Gingembre
• 2 pièce Oignons verts
• 150 g Pak choï
• 2 pièce Œufs
• 800 ml Eau
• 1 c. à s. Huile végétale
• 1 c. à c. Graines de sésame
• 20 g Cacahuètes hachées

Préparation

1. Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes, les refroidir, les écaler et les couper en deux.
2. Hacher finement l'ail et le gingembre, couper les oignons verts en fines rondelles en gardant séparées les parties blanches et vertes.
3. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts pendant 1 minute.
4. Ajouter la viande hachée et la faire dorer en miettes jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis assaisonner avec la sauce soja, le sucre et le poivre du Sichuan et réserver.
5. Dans un bol, délayer la pâte de sésame, le miso, le vinaigre de riz et 2 c. à soupe d'huile de piment avec 2 c. à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange lisse.
6. Porter l'eau à ébullition dans une casserole et assaisonner avec un peu de sel. Blanchir le pak choï dedans pendant 2 minutes, puis le retirer.
7. Faire cuire les nouilles dans la même eau selon les indications de l'emballage, les égoutter et les répartir dans deux bols.
8. Verser le mélange de pâte de sésame dans les bols et couvrir avec le bouillon chaud en remuant bien.
9. Disposer le pak choï, la viande hachée et les œufs coupés en deux sur les nouilles, parsemer d'oignons verts, de sésame et de cacahuètes, puis servir immédiatement.