Soupe de tortilla au guacamole et salsa de tomates fraîches
Une soupe mexicaine consistante aux tortillas, avec haricots rouges et maïs, accompagnée d'une salsa de tomates fraîches et d'un guacamole crémeux. Les lanières de tortillas croustillantes et le citron vert en font un plat rassasiant pour toute la famille.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 1 l Bouillon de légumes
- 8 pièce Tortillas de maïs
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 400 g Tomates
- 1 pièce Jalapeño
- 1 botte Botte de coriandre
- 2 pièce Citrons verts
- 2 pièce Avocats
- 1 boîte Haricots rouges
- 1 boîte Maïs
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Poudre de piment
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 100 g Fromage râpé (par ex. Cheddar)
- 150 g Crème fraîche épaisse
- Sel
- Poivre
Préparation
- Éplucher l'oignon et l'ail et les ciseler finement. Couper les tomates pour la salsa en petits dés, épépiner le jalapeño et le hacher finement, hacher grossièrement la coriandre.
- Pour la salsa, mélanger la moitié des tomates avec une partie du jalapeño, la moitié de la coriandre et le jus d'un demi-citron vert dans un bol, assaisonner de sel et réserver.
- Pour le guacamole, couper les avocats en deux, dénoyauter et écraser grossièrement la chair à la fourchette. Assaisonner avec le jus d'un demi-citron vert, du sel et un peu de poivre, puis couvrir.
- Couper les tortillas de maïs en lanières d'environ 1 cm de large. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer et croustiller les lanières, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Dans une casserole, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les tomates restantes, le cumin et la poudre de piment et faire revenir 3 minutes.
- Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Égoutter les haricots rouges et le maïs, les ajouter et réchauffer encore 5 minutes.
- Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et le jus du reste du citron vert.
- Répartir la soupe dans des bols, garnir de lanières de tortillas, de fromage, d'une cuillerée de crème fraîche, de guacamole et de salsa, puis saupoudrer du reste de coriandre.