Roulés à la cannelle au seigle et à la cardamome
Moelleux petits roulés à la cannelle au seigle et à la cardamome, sortis du four, qui embaument le café et les soirées d'hiver. Avec une pincée de sel et une touche de cardamome, ils prennent une note chaleureuse et légèrement amère.
Par yumbelo · 4 portions · 150 minutes
Ingrédients
- 300 g farine de blé
- 150 g farine de seigle
- 250 ml lait
- 1 paquet levure sèche
- 50 g sucre
- 1 pincée sel
- 75 g beurre mou
- 1 pièce œuf
- 60 g beurre mou (pour la garniture)
- 80 g sucre brun
- 2 c. à c. cannelle
- 1 c. à c. cardamome moulue
Préparation
- Faites tiédir le lait, dissolvez la levure sèche dans celui-ci avec 1 c. à café de sucre et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure mousse.
- Mélangez la farine de blé et la farine de seigle avec le sucre restant et la pincée de sel dans un saladier, ajoutez le lait levuré et 75 g de beurre mou, puis pétrissez le tout avec les crochets du batteur ou à la main pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait environ doublé de volume.
- Pour la garniture, mélangez les 60 g de beurre mou avec le sucre brun, la cannelle et la cardamome jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 30 sur 40 cm, étalez uniformément le beurre à la cannelle dessus, puis roulez fermement la pâte à partir du grand côté.
- Découpez le rouleau en environ 12 tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé et placez-les, face coupée vers le haut, dans un moule ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre elles.
- Laissez les escargots lever encore 30 minutes pendant que le four préchauffe à 200 °C en chaleur tournante et statique.
- Battez l'œuf, badigeonnez-en les escargots et faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir brièvement les roulés à la cannelle et servez-les tièdes ou à température ambiante.