Petits pains d'Halloween au potiron et à la cannelle aux graines de courge

Des petits pains moelleux à la levure avec du potiron Hokkaido, une garniture cannelle-sucre et des graines de courge grillées, qui gonflent et deviennent dorés au four. Si tu formes les petits pains en petites citrouilles, ils deviennent une pâtisserie d'Halloween idéale pour les invités et les enfants.

Par yumbelo · 8 portions · 150 minutes

Ingrédients

• 500 g farine de blé T405
• 1 paquet levure sèche
• 60 g sucre
• 1 c. à c. sel
• 250 ml lait tiède
• 80 g beurre mou
• 1 pièce œuf
• 200 g purée de potiron Hokkaido (cuit)
• 60 g beurre mou (pour la garniture)
• 80 g sucre brun
• 2 c. à c. cannelle
• 40 g graines de courge
• 1 pièce œuf (pour dorer)

Préparation

1. Épépiner le potiron Hokkaido, le couper en morceaux, le faire cuire à la vapeur ou le cuire doucement, puis l'écraser pour obtenir 200 g de purée et le laisser refroidir.
2. Mélanger le lait tiède avec la levure sèche et une cuillère à café de sucre, puis laisser reposer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme.
3. Mélanger la farine, le reste du sucre et le sel dans un grand saladier, puis ajouter le lait levé, l'œuf, la purée de potiron et 80 g de beurre mou.
4. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du saladier et ne colle plus, puis laisser lever couverte dans un endroit tiède pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Pour la garniture, mélanger 60 g de beurre mou avec le sucre brun et la cannelle.
6. Faire griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum, puis les laisser refroidir.
7. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30 sur 40 cm, la tartiner de beurre à la cannelle, puis l'enrouler en rouleau à partir du bord.
8. Couper le rouleau en 8 morceaux de même taille, les poser côté coupé vers le haut dans un moule garni de papier sulfurisé ou les façonner en petites citrouilles, puis laisser lever à nouveau environ 30 minutes.
9. Préchauffer le four à 190 °C en chaleur tournante non, en chaleur statique (dessus et dessous).
10. Battre le second œuf, en badigeonner les petits pains et les parsemer de graines de courge grillées.
11. Faire cuire les petits pains environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les laisser refroidir sur une grille et les servir encore tièdes.