Bowl burrito au filet de porc chipotle et avocat citron vert
Filet de porc au chipotle juteux rencontre haricots épicés, maïs et avocat au citron vert dans un bowl burrito rapide. Une salsa de tomates fraîches et de la crème fraîche l'arrondissent et apportent du parfum.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 600 g Filet de porc
- 1 c. à c. Poudre de chipotle
- 2 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Paprika fumé en poudre
- 2 pièce Gousses d'ail
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 3 pièce Citrons verts
- 300 g Riz à grains longs
- 2 boîte Haricots noirs, cuits
- 1 boîte Maïs
- 250 g Tomates cerises
- 1 pièce Oignon rouge
- 1 pièce Jalapeño
- 1 botte Coriandre
- 2 pièce Avocats
- 1 pièce Cœur de laitue romaine
- 150 g Crème fraîche épaisse
- 80 g Cheddar, râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faire bouillir le riz avec 450 ml d'eau et une pincée de sel, puis le cuire à couvert à feu doux pendant environ 12 minutes et le laisser reposer 5 minutes.
- Sécher le filet de porc avec du papier absorbant et le frotter avec la poudre de chipotle, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Râper ou presser finement les gousses d'ail et les ajouter.
- Rincer les haricots et les égoutter. Égoutter également le maïs, puis réchauffer brièvement les deux dans une casserole. Assaisonner avec du sel et le zeste d'un citron vert.
- Chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle très chaude et faire dorer le filet sur toutes ses faces pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne environ 65 °C au centre. Laisser ensuite reposer 5 minutes et couper en fines tranches.
- Pour la salsa, couper les tomates cerises en quartiers, émincer finement l'oignon et le jalapeño et hacher la coriandre. Mélanger le tout avec le jus d'un citron vert, du sel et du poivre.
- Couper les avocats en deux, dénoyauter-les et les couper en dés. Écraser légèrement avec le jus du troisième citron vert et une pincée de sel.
- Couper la laitue romaine en fines lanières.
- Dresser le riz, le mélange haricots-maïs, la salade, les tranches de filet, la salsa et l'avocat dans quatre bols. Garnir de crème fraîche et de cheddar et servir avec des quartiers de citron vert.