Galettes de pommes de terre au chou rouge et à la pomme
Des galettes de pommes de terre croustillantes avec du chou rouge finement râpé, une touche de pomme et de cumin, accompagnées de crème fraîche aigre à la ciboulette. Un plat d'automne réconfortant et coloré, qui est vite sur la table.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 800 g Pommes de terre farineuses
- 300 g Chou rouge
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Pomme acidulée
- 2 pièce Œufs
- 3 c. à s. Farine de blé
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Sel
- Poivre fraîchement moulu
- 4 c. à s. Huile végétale
- 200 g Crème aigre
- 1 botte Ciboulette
Préparation
- Éplucher les pommes de terre, les râper finement avec une râpe ménagère et bien les essorer dans un torchon propre, afin que les galettes deviennent croustillantes.
- Émincer très finement ou couper le chou rouge, râper finement l'oignon et la pomme.
- Mélanger soigneusement les pommes de terre, le chou rouge, l'oignon, la pomme, les œufs, la farine, le cumin, le sel et le poivre dans un grand saladier.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Verser environ 2 cuillères à soupe de préparation par galette dans la poêle, aplatir et faire dorer les galettes des deux côtés. Garder les galettes prêtes au chaud au four à 80 degrés.
- Ciseler finement la ciboulette. Lisser la crème aigre avec une pincée de sel, incorporer la ciboulette et servir avec les galettes chaudes.