Gâteau au fromage blanc et abricots au crumble de noisettes
Un gâteau moelleux au fromage blanc sur un fond de pâte sablée croustillant, garni d'abricots coupés en deux et de crumble aux noisettes. Le fromage blanc reste crémeux, les abricots apportent une acidité fruitée.
Par yumbelo · 8 portions · 75 minutes
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 2 c. à c. levure chimique
- 80 g sucre
- 1 paquet sucre vanillé
- 1 pincée sel
- 125 g beurre froid
- 1 pièce œuf
- 100 g farine de blé pour le crumble
- 50 g sucre pour le crumble
- 60 g beurre froid pour le crumble
- 50 g noisettes moulues
- 500 g fromage blanc maigre
- 1 pièce œuf pour la garniture
- 50 g sucre pour la garniture
- 20 g fécule de maïs
- 1 pièce zeste de citron bio
- 600 g abricots
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et chaleur par le haut et le bas, et tapisser un moule à charnière de 26 cm de diamètre avec du papier cuisson.
- Pour la pâte, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et le sel, ajouter le beurre froid en morceaux et l'œuf, puis pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Presser la pâte dans le moule en remontant légèrement les bords. Mettre le moule au froid pendant un court instant.
- Pour le crumble, émietter du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre froid et les noisettes moulues jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Pour la garniture, bien mélanger le fromage blanc, l'œuf, le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron râpé jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Répartir la préparation au fromage blanc sur le fond de pâte. Laver les abricots, les couper en deux, les dénoyauter et les enfoncer côté coupé vers le haut dans la crème.
- Répartir le crumble uniformément sur le gâteau.
- Cuire le gâteau pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et qu'un cure-dent planté au centre ressorte sec.
- Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule, puis le démouler délicatement et le couper en 8 parts.