Ragoût de rutabaga au bœuf et à la marjolaine
Un ragoût de rutabaga réconfortant, avec du bœuf mijoté tendre, des pommes de terre et des carottes, relevé d'origan et de persil frais. Il réchauffe en hiver tout en restant agréablement léger.
Par yumbelo · 4 portions · 110 minutes
Ingrédients
- 500 g bœuf (jarret ou viande à bouillir)
- 800 g rutabaga
- 600 g pommes de terre à chair ferme
- 300 g carottes
- 2 pièce branches de poireau
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 2 pièce feuilles de laurier
- 1 c. à c. marjolaine séchée
- 1 c. à s. huile végétale
- 1 c. à s. vinaigre de cidre
- 1 botte botte de persil plat
- 1500 ml eau
- sel
- poivre
Préparation
- Rincer la viande de bœuf à froid, la sécher et la couper en gros cubes.
- Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisir la viande tout autour.
- Éplucher l'oignon, le hacher finement et le faire revenir brièvement avec l'ail jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Déglacer avec 1,5 litre d'eau, ajouter les feuilles de laurier et la marjolaine, saler et laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 60 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher le rutabaga et les pommes de terre et les couper en cubes. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Parer le poireau, le fendre en deux dans la longueur, bien le laver et le couper en rondelles.
- Ajouter les légumes à la viande dans la cocotte et laisser mijoter encore 25 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Laver le persil, le hacher finement et le incorporer au ragoût avec le vinaigre de cidre.
- Assaisonner le ragoût de sel et de poivre, retirer les feuilles de laurier et servir bien chaud.