Soupe de lentilles de la Ruhr aux saucisses

Une soupe de lentilles consistante façon Ruhr avec pommes de terre, légumes, saucisses de Vienne et un bon filet de vinaigre. Elle se sert avec du pain ou des petits pains et est encore meilleure le lendemain.

Par yumbelo · 5 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 500 g lentilles brunes du type lentilles vertes de table
• 2 l litres d'eau
• 2 pièce cube de bouillon de légumes
• 500 g pommes de terre farineuses
• 3 pièce carottes
• 200 g céleri-rave
• 2 pièce tiges de poireau
• 1 pièce oignon
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 pièce feuilles de laurier
• 1 c. à c. marjolaine séchée
• 2 c. à s. huile végétale
• 5 pièce saucisses de Vienne
• 1 c. à s. moutarde forte
• 3 c. à s. vinaigre de cidre
• 1 pincée pincée de flocons de piment séchés
• sel selon le goût
• poivre selon le goût

Préparation

1. Émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Éplucher les carottes, le céleri et les pommes de terre et les couper en petits dés. Nettoyer le poireau, le fendre en deux dans la longueur et le couper en fines rondelles.
2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte-minute et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les carottes, le céleri et la moitié du poireau et faire revenir brièvement.
3. Rincer rapidement les lentilles, puis les ajouter dans la cocotte avec l'eau, les cubes de bouillon de légumes, les feuilles de laurier et la marjolaine. Fermer le couvercle et cuire sous pression pendant environ 8 minutes. Ensuite, faire baisser la pression.
4. Ajouter les dés de pommes de terre dans la soupe et laisser mijoter sans couvercle encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les feuilles de laurier.
5. Inciser les saucisses de Vienne en biais, les déposer dans la soupe et les laisser chauffer pendant 5 minutes sans faire bouillir.
6. Incorporer le reste du poireau juste avant de servir. Assaisonner généreusement avec la moutarde, le vinaigre, les flocons de piment, le sel et le poivre, puis servir bien chaud.