Potage italien aux haricots borlotti, blettes et romarin

Un potage onctueux de haricots borlotti, de tomates et de blettes, relevé de romarin et de citron. Simple, copieux et typiquement italien.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 1 boîte Haricots borlotti (en boîte, égouttés)
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 1 pièce Carotte
• 1 pièce Branche de romarin
• 1 boîte Tomates pelées (en boîte)
• 200 g Blettes
• 500 ml Eau
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 pièce Citron (jus et zeste)
• 30 g Parmesan, en morceau
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Émince finement l'oignon et l'ail, coupe la carotte en petits dés.
2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole et fais revenir l'oignon, l'ail et la carotte à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoute la branche de romarin, le paprika et les tomates pelées avec leur jus, puis laisse mijoter 5 minutes.
4. Verse l'eau, ajoute les haricots borlotti égouttés et laisse mijoter doucement à feu doux pendant 15 minutes.
5. Lave les blettes, coupe les côtes en petits morceaux et déchire grossièrement les feuilles. Mets d'abord les côtes dans le potage, puis incorpore les feuilles après 3 minutes.
6. Retire la branche de romarin. Écrase légèrement la moitié des haricots à la louche pour rendre le potage onctueux.
7. Assaisonne avec le sel, le poivre, le jus d'un demi-citron et un peu de zeste de citron.
8. Répartis le potage dans des assiettes creuses, arrose d'un peu d'huile d'olive et râpe le parmesan dessus.