Bol de poulet miel-sauce soja, mangue et edamames

Des lanières de poulet juteuses dans une sauce soja-miel sucrée-salée rencontrent une salade fraîche de mangue et concombre ainsi que des edamames. Un bol pour le soir après le travail, prêt à servir en un peu moins de 25 minutes.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 150 g riz basmati
• 300 g filet de poitrine de poulet
• 3 c. à s. sauce soja
• 1 c. à s. miel
• 1 pièce citron vert
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 c. à c. gingembre frais râpé
• 0,5 pièce concombre
• 1 pièce mangue
• 150 g edamames surgelés, écossés
• 2 pièce oignons nouveaux
• 1 c. à s. sésame
• 1 botte coriandre fraîche
• 1 c. à s. huile neutre
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire cuire le riz dans une casserole avec le double de son volume d'eau et une pincée de sel à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 12 minutes. Laisser reposer 5 minutes à la fin.
2. Cuire les edamames dans de l'eau bouillante pendant environ 4 minutes selon les indications du paquet, puis égoutter et laisser bien sécher.
3. Couper le poulet en fines lanières et assaisonner de sel et de poivre. Faire dorer les lanières tout autour dans une poêle avec l'huile à feu moyen à vif pendant environ 5 minutes.
4. Hacher finement l'ail, mélanger avec le gingembre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le miel et le jus d'une demi-lime. Verser le mélange sur le poulet et laisser réduire 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les lanières soient brillantes.
5. Couper le concombre en deux dans la longueur, épépiner et trancher. Éplucher la mangue, détacher la chair du noyau et couper en dés. Émincer les oignons nouveaux en fines rondelles et hacher grossièrement la coriandre.
6. Répartir le riz dans deux bols et disposer à côté le poulet, le concombre, la mangue et les edamames. Parsemer d'oignons nouveaux, de sésame et de coriandre, puis arroser du reste de sauce soja et du reste de citron vert.