Chili de la Saint-Martin au bœuf et aux marrons
Un chili con carne copieux au bœuf, aux pommes de terre et aux marrons grillés, qui s'accorde parfaitement avec une soirée d'automne à la Saint-Martin, avec défilé de lanternes et châtaignes. Les marrons apportent au chili une douceur légère et noisettée.
Par yumbelo · 4 portions · 90 minutes
Ingrédients
- 500 g ragoût de bœuf
- 2 pièce oignons
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 pièce carottes
- 500 g pommes de terre farineuses
- 200 g marrons sous vide, cuits
- 2 boîte boîtes de tomates concassées
- 1 boîte boîte de haricots rouges, égouttés
- 2 c. à s. concentré de tomates
- 2 c. à s. huile de colza
- 2 pièce piments
- 1 c. à c. poudre de piment
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika fumé en poudre
- 0,5 c. à c. cannelle
- 1 pièce pomme
- 800 ml eau
- 1 pièce citron vert, jus
- sel
- poivre
- 1 botte botte de persil, haché
Préparation
- Éplucher les oignons et l'ail, puis les couper en petits dés. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm. Laver la pomme, retirer le cœur et la couper en dés.
- Tamponner le ragoût de bœuf pour le sécher. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile de colza et saisir la viande à feu vif par petites portions, puis la retirer.
- Faire revenir les oignons, l'ail et les carottes dans la graisse de cuisson pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir 1 minute en remuant.
- Incorporer la poudre de piment, le cumin, le paprika fumé et la cannelle, puis faire revenir brièvement jusqu'à ce que cela embaume. Remettre la viande dans la cocotte.
- Verser les tomates concassées et l'eau, épépiner les piments, les hacher finement et les ajouter avec les dés de pommes de terre et la pomme. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux à couvert pendant environ 45 minutes.
- Rincer les haricots rouges, les égoutter et les ajouter au ragoût avec les marrons. Laisser mijoter encore 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
- Assaisonner avec le jus de citron vert, le sel et le poivre. Servir saupoudré de persil haché.