Poêlée de la Saint-Martin à la dinde, pomme et chou rouge
Une poêlée sucrée-salée et savoureuse avec du filet de dinde tendre, de la pomme et du chou rouge, qui rappelle par son goût l'oie traditionnelle de la Saint-Martin. Le fromage blanc crémeux au citron rend le plat particulièrement riche en protéines et rassasiant.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 300 g filet de poitrine de dinde
- 1 pièce pomme
- 250 g chou rouge
- 1 pièce oignon
- 200 g fromage blanc maigre
- 1 c. à c. miel
- 1 c. à s. jus de citron
- 1 c. à c. thym séché
- 1 pincée cannelle
- 1 c. à s. huile végétale
- 100 ml eau
- sel
- poivre
Préparation
- Rincer la poitrine de dinde à l'eau froide, la sécher soigneusement avec du papier absorbant et la couper en lanières d'environ 1 cm de large. Assaisonner de sel et de poivre.
- Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles. Laver la pomme, la couper en quartiers, enlever le trognon et la découper en fines quartiers. Râper ou couper finement le chou rouge en fines lanières.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et faire dorer les lanières de dinde tout autour à feu moyen à vif pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer et les mettre de côté.
- Faire revenir les rondelles d'oignon dans la même poêle pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter les quartiers de pomme et le chou rouge, faire revenir brièvement et déglacer avec l'eau.
- Incorporer le miel, le thym, une pincée de cannelle, ainsi que le sel et le poivre. Couvrir la poêle et laisser mijoter le chou rouge à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit en grande partie évaporée.
- Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Remettre les lanières de dinde dans la poêle et les réchauffer avec les légumes pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Retirer la poêle du feu et répartir le plat dans deux assiettes. Servir la sauce au fromage blanc et citron en accompagnement.