Galettes de pommes de terre de la Saint-Martin au potiron et compote de pommes
Croustillantes galettes de pommes de terre au potiron Hokkaido et à l'oignon, servies avec une compote de pommes chaude. Un plat économique pour la soirée de la Saint-Martin, quand pommes et courges sont de saison.
Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 900 g pommes de terre à chair farineuse
- 300 g potiron Hokkaido
- 1 pièce oignon
- 2 pièce œufs
- 3 c. à s. farine de blé
- sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
- 4 c. à s. huile de colza
- 500 g pommes
- 1 c. à s. sucre brun
- 1 pincée cannelle
Préparation
- Éplucher les pommes, les évider et les couper en dés. Les faire cuire à couvert dans une casserole à feu moyen avec le sucre, la cannelle et 2 cuillères à soupe d'eau pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser à la fourchette en compote et garder au chaud.
- Éplucher les pommes de terre et les râper finement. Presser fortement la préparation dans un torchon propre pour en extraire un maximum de liquide.
- Laver le potiron, l'évider et le râper grossièrement. Éplucher l'oignon et le râper finement.
- Mélanger la préparation de pommes de terre, le potiron, l'oignon, les œufs et la farine dans un saladier. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et la muscade.
- Faire chauffer l'huile de colza dans une grande poêle à feu moyen. Verser une cuillère à soupe bombée de pâte par galette dans la poêle et aplatir.
- Faire dorer les galettes des deux côtés pendant environ 3 à 4 minutes. Cuire par portions et garder les galettes prêtes au chaud au four à 80 °C.
- Servir les galettes de pommes de terre bien chaudes avec la compote de pommes tiède.