Brochettes d'hiver de betterave au fromage de chèvre et dip à l'orange et au yaourt
Plats d'hiver chauds à piquer : la betterave rencontre le fromage de chèvre frais relevé, accompagné d'un dip frais à l'orange et au yaourt, avec des noix grillées. Les brochettes peuvent être préparées la veille et seulement mises brièvement au froid avant de servir.
Par yumbelo · 8 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 500 g Betterave rouge précuite (sous vide)
- 200 g Fromage de chèvre frais
- 1 pièce Orange (bio)
- 1 botte Thym
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à s. Vinaigre de cidre
- 1 c. à c. Sel
- 1 pincée Poivre
- 250 g Yaourt nature
- 1 c. à s. Miel
- 50 g Noix
- 1 botte Ciboulette
- 24 pièce Brochettes en bois
Préparation
- Égouttez la betterave, séchez-la soigneusement avec du papier absorbant et coupez-la en dés d'environ 2 cm.
- Coupez le fromage de chèvre frais en dés de même taille. Détachez les feuilles de thym de leurs tiges.
- Lavez l'orange à l'eau chaude, râpez finement le zeste et pressez le fruit. Mettez de côté le jus destiné au dip.
- Pour la marinade, mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre de cidre, le zeste d'orange, le sel et le poivre, puis enrobez-y les dés de betterave.
- Piquez alternativement les dés de betterave et de fromage de chèvre sur les brochettes en bois et saupoudrez de thym.
- Pour le dip, lissez le yaourt avec 2 c. à soupe de jus d'orange, le miel, un peu de zeste d'orange et une pincée de sel.
- Faites griller les noix à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis hachez-les grossièrement.
- Ciselez finement la ciboulette, incorporez-la au dip et mettez les brochettes au frais jusqu'au moment de servir.
- Juste avant de servir, disposez les brochettes sur un plat, parsemez de noix et de ciboulette, et servez le dip à part.