Œufs au four à la betterave et yaourt au raifort
Un brunch hivernal réconfortant : des œufs cuits au four sur une betterave terreuse, servis avec un yaourt grec relevé au raifort et des noix croquantes.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 300 g Betteraves rouges précuites
- 8 pièce Œufs
- 150 g Yaourt grec
- 1 c. à c. Raifort en bocal
- 1 c. à c. Jus de citron
- 4 pièce Pain au levain en tranches
- 40 g Cerneaux de noix
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1 botte Ciboulette
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut.
- Couper les betteraves en dés ou en quartiers et les mélanger dans un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Précuire les betteraves au four pendant 10 minutes.
- Hacher grossièrement les noix et les faire griller brièvement dans une poêle sèche, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer.
- Mélanger le yaourt avec le raifort, le jus de citron, du sel et du poivre, puis réserver au frais.
- Former quatre creux dans les betteraves à l'aide d'une cuillère, casser un œuf dans chacun et assaisonner de sel et de poivre.
- Remettre le plat au four et laisser cuire les œufs pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris, le jaune devant rester coulant.
- Faire griller le pain dans le reste d'huile d'olive, dans la poêle, des deux côtés, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Ciseler finement la ciboulette et la parsemer sur les œufs avec les noix.
- Servir les œufs avec le yaourt au raifort et le pain grillé.