Œufs brouillés au chou frisé et champignons, fromage blanc et pain complet
Un petit-déjeuner léger et hivernal : du chou frisé tendre et des champignons sont mijotés avec des œufs et du fromage blanc maigre pour former une omelette brouillée crémeuse, accompagnée de pain complet croustillant. Ce plat est pauvre en calories, riche en protéines et rassasie longtemps.
Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes
Ingrédients
- 4 pièce Œufs (taille M)
- 150 g Chou frisé
- 150 g Champignons de Paris
- 1 pièce petit oignon
- 100 g Fromage blanc maigre
- 1 c. à c. Huile végétale
- 2 pièce Tranches de pain complet
- 1 botte Botte de ciboulette
- pincée Sel
- pincée Poivre
- pincée Noix de muscade, râpée
Préparation
- Laver le chou frisé, retirer les grosses nervures des feuilles et couper le chou en fines lanières.
- Nettoyer les champignons et les couper en fines tranches. Éplucher l'oignon et le hacher finement.
- Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les champignons et les faire sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent couleur et que leur eau se soit évaporée.
- Ajouter le chou frisé et le laisser cuire 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il s'affaisse tout en restant légèrement ferme. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Battre les œufs avec le fromage blanc et assaisonner d'une pincée de sel. Verser le mélange sur les légumes dans la poêle.
- À feu moyen, laisser prendre en remuant délicatement, jusqu'à ce que l'omelette brouillée soit crémeuse mais pas sèche.
- Ciseler la ciboulette en fines rondelles et en parsemer les œufs brouillés.
- Toaster les tranches de pain complet et servir avec les œufs brouillés.