Muffins aux boulettes de pain et aux herbes, fromage blanc à la ciboulette

Des muffins salés aux boulettes de pain (Semmelknödel) aux herbes et à l'Emmental, accompagnés d'un fromage blanc frais à la ciboulette. Une entrée légère dans le style de la cuisine de grand-mère, qui se prépare bien à l'avance.

Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 200 g petits pains blancs rassis (Semmeln), coupés en dés
• 200 ml lait entier
• 2 pièce œufs
• 1 pièce oignon
• 20 g beurre
• 50 g Emmental, râpé
• 1 botte persil
• 1 botte ciboulette
• 1 pincée noix de muscade
• 250 g fromage blanc maigre
• 1 c. à s. huile végétale (pour le moule)
• sel
• poivre

Préparation

1. Mettre les dés de pain dans un saladier, verser dessus le lait tiède et laisser gonfler environ 15 minutes.
2. Ciseler finement l'oignon et le faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et statique, et huiler les alvéoles d'un moule à muffins.
4. Hacher finement le persil et la moitié de la ciboulette. Incorporer les œufs, l'oignon, le fromage et les herbes à la pâte de pain, puis assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
5. Répartir la préparation dans les alvéoles et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte sec.
6. Mélanger le fromage blanc avec le reste de ciboulette finement hachée, du sel et du poivre.
7. Laisser les muffins refroidir brièvement dans le moule, puis les servir tièdes avec le fromage blanc à la ciboulette.